近年餐館最流行的娛樂節目，可算是卡拉OK。但你知道其始源於何處﹖又是甚麼意思嗎﹖這裡告訴你，「卡拉」是日本話，表示「空」的意思，(空亦即是無也) ，「OK」就是樂隊，前後兩字加起來，就是「無人樂隊」係始源於日本。

以前想過「歌星」癮，是把錄音機音量開大，讓歌星盡情地唱，自己偷偷地哼，練得久了，膽大氣粗，便唱得和歌星「平分秋色」，當唱到「氣勢如虹」時，就希望有樂隊為自己夾BAND，當個「出爐歌星」，於是「卡拉OK」，也就應運而生了。今時今日，「卡拉OK」到了儘善儘美的境地，用大屏幕TV映出風景人物，把時空展闊，將歌意詮釋，做到聲色俱全。

那麼未來的卡拉OK又是怎樣的呢﹖現在正研究一種立體的「幻象音影碟」，只要電極往頭上一戴，活生生的梅豔芳、羅文就會出現在台上，唱起「赤的疑惑」、「波斯貓」或甚麼的來了，而你呢，可以一邊吃著茶點一邊欣賞，興起之時，還可以「入戲」，「上台」和歌星偶像「同聲一曲」！卡拉OK不但可以讓你練氣、出氣、神氣、帥氣，還可以讓你看戲、入戲，甚至和你偶像做「對手戲」！

鳯凰城首次的卡拉OK比賽是從做善事開始，在一九九一年十一月廿二日進行，為賑濟大陸水災區籌款。當晚有十五位歌手參賽，投票選出陳國輝獲男組冠軍，郭少蓉獲女組冠軍，連點唱共籌到三千五百六十元，比賽功德完滿。

     真正的第一屆鳯凰城卡拉OK大賽是在一九九二年進行，舉辦單位是亞省中國餐館協會與華美酒家聯合舉辦。比賽結果是土桑市的蘇勇以一曲 “特別的愛給特別的你”奪走金咪得冠軍，並榮獲最佳台風奬；亞軍鄭天海，外號 “神童Joe”，選唱的歌是 “Monica”，那明快節拍和豪放風格，使台上台下溶成一片，歌聲叫聲繞樑三日，被現場觀衆評為最受歡迎奬得主；人靚歌甜的傅依莉女士得到季軍，她選唱的歌曲是 “最後一夜”，她匠心獨運，以一襲黑色無袖連衣裙，配以亮麗珍珠項鏈亮相，給人驚艷，獲得本屆最佳服裝奬。

第二屆卡拉OK大賽於一九九三年十月廿三日進行，冠軍由翟美雲奪得，選唱歌曲是『瀟洒走一回』；亞軍是韓紀元，他唱的是『EVERGREEB』；温錦霞以一曲『自作多情』，得到季軍。唸時裝設計的温錦霞，穿著一件華貴黑色、銀光拖拽的露肩晚禮服，耀眼奪目，因而奪得最佳服裝奬。而高大瀟洒，活力充沛的單敏先生得到最佳台風奬。

第三屆歌唱大賽的冠軍是韓紀元，亞軍是陳玲。陳玲來自廣州，作風豪放，功底了得，曾在廣州不少大歌廳煉就辣妹本事，一曲梅艳芳的「壞女孩」，技驚四座，一張口就把不少初參賽的 “ 菜鳥” 趕下台。

1995年，由張肇鴻聯絡中文衛視翡翠台和中餐館會舉辦了“第十五屆香港新秀歌唱大賽”，冠亞軍並到洛杉磯參加決賽。

《迴夢曲》  (畫有黑線的是卡拉OK歌名)

  就在今夜，我迎著月夜温柔的晚風，到華美大酒家瀟灑走一回，參加卡拉OK大賽。我將把少女情懷 唱出，希望我心中的歌能奪魁，否則，歲月無聲，一江水向東流，日後重提往事，也只能空留回憶。

     歌賽盛況空前，戴安娜王妃陪伴着千年女王和李後主前來欣賞；大地 英雄 與內山姑娘為他們尼羅河的女兒  MONICA 參賽助陣；至於同是寂寞人的浮雲游子 和天涯孤客，則是到這尋夢園找尋星光下的戀人，希望從此擺脫失戀陣線聯盟，但我卻找不到我那個真的漢子，他是個亞熱帶少年，龍的傳人。

     我和他邂逅於四季歌壇，那次我唱罷一首心曲，大家說是昔日的戀歌，聽得 滴汗，對我伸出一卡手指，這當然是傲慢與偏見，但確使我有心痛的感覺，這時他給我滄海一聲笑 的喝采，說我的歌永遠的動聽，啊！這種友誼之光，這種柔情意，說明他是個難得有情人！此後，我們跟着感覺走，憑著愛，天天天天，感情深深深！！！但是，大約在冬季，他說要到峇里島的襟裳岬為我去取愛的禮物，給我一個吻後，從此消失在午夜街頭……如今他流浪在遠方，天邊一隻雁，可知情人的關懷﹖今夜，他可不可以作陌上歸人﹖

歌唱決賽開始，歌手們用千千闕歌唱出年輕人的心聲，在這星期六的約會，把好歌獻給你，忽然，一陣卡門的沖擊，亞熱帶少年幻影成真，他抖下衣衫上的 星塵，顯出那血染的風采，他右手名劍風流，左手卻牽著一位甜蜜蜜 的少女！

啊，他有新戀情，負心的人，千枝針刺在心，使我顫抖的傷痛，在這夢醒時分，我不再選唱 “最愛 温柔的你”，我要改唱 “不要抛棄我”，改唱 “路邊的野花不要採”！ “兩忘煙水里”……這時那少女走上前來，送上一束海上花，兩盆蘭花草，十隻雲河 胭脂扣，說是她哥哥為了這一生一世的愛，經歷了八千里路雲和月，踏遍情人橋，在那風再起時，飛越情感的禁區，用小李飛刀 把冰山劈開，取得這愛的禮物，現剛從夜上海趕來贈送給我。啊，我誤會 了，我十分十二寸 的慚愧和 感動，我怎麼哭了，於是我唱起了 “LOVE STORY”，把這深情不移的戀歌告訴大家，大家聽得似夢迷離，讚嘆這一段情 和不老的傳說，我又唱起了 “酒干倘賣無”，大家再把美酒加咖啡喝到酩酊，於是我們跳起 “酒醉的探戈”，此刻，船歌，海韻和月半小夜曲一同唱起，禪院鐘聲與酒杯敲鋼琴內外鳴奏，匯成了天長地久 的雨中交嚮曲，我拉起心愛人的手穿越人牆，奔向月滿西樓，對他說，今夜月圓花好，月亮代表我的心，我將把特別的愛給特別的你，讓我們漫步人生路，共同尋找那永遠幸福。