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給全美中餐業聯盟暨華盛頓分會的賀信
全美中餐業聯盟暨華盛頓分會：
掦帆出航，為弘揚中華美食而並肩攜手努力，為改良和發展中餐行業現有水平而堅持不懈進取。聯盟目標明確，雷勵風 行，如今總部喬遷華盛D.C，又有華盛頓總分會加盟，可喜可賀，可喜可賀也！在此恭祝全美中餐聯盟會務昌隆，華盛頓
總分會三羊開㤗！日後更加㨗報頻傳！
全美中餐業聯盟總部喬遷華盛D.C暨華盛頓總分會加盟，亞省中國餐館協會主席張華芳率團前往參加。
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亞省中國餐館協會廿七年 張肇鴻
《亞省中國餐館協會》成立於1988年。廿七年來，亞省中國餐館協會秉承著創會宗旨，為宏揚中華美食文化，積極為會員謀取福利和爭取權益而不懈努力，目前入會會員已增至近400個，占本埠全數中餐館數目的絕大部分。 亞省中國餐館協會成立後，在每年有二十萬人流的中國週廣場上設立中餐美食攤位，向主流社會介紹中華美食，成為廣場中一道亮麗的風景線，廿多年來，協會在不同的場合舉辦過各種中餐美食講座和比賽，努力宏揚中國美食文化。 中國餐館會努力為會員服務，多年來積極推行聯合購貨計劃，和大型食品公司達成協議，每年舉辦食品展銷會中，讓成員在其中了解到各種貨品原料的資訊，可以當場簽定合同，以保障貨物价格的不變動，節省開銷和成本。中國餐館會創會人鄧朝駒大力支持和pepsi汽水公司、信用卡公司、毛巾清洗公司的長期合作，讓會員在其中得到優惠。 中餐行業在經營中會遇到各種不同問題和困扰，明顯的例子是在1994年，部分媒體報導某些中菜味精過多和脂肪含量過高的消息，這些片面的報導使到中餐業全面蒙受損失。中餐館協會立即跟進事件，當時的主席徐國富指出，一些菜式的分析數据不能代表大多數中國美食的質數，歷史悠久的中國菜烹飪方法精細，菜式搭配講究，美味可口又營養豐富，也有相對低廉的价格，這都是其它許多餐食不具備的，應据理力爭。由於中餐館會堅定不移地大力宣傳，并多次在電台和電視台宣傳中華美食，終於渡過了難關。 另一個讓中餐業要注意的是勞工待遇問題，協會長期以來和政府有關方面保持聯係。1992年協會就已經開辦講座，邀請聯邦勞工部官員講解勞工基本工資標准，超時計算及小費收入等法例條文，以免業主在不知情中触犯法例。近年來，由於政府部們對非法移民加強管制，中餐協會嚴肅對待，多次聘請律師主講法律，及請政府官員，警察局局長等前來開會，其目的就是讓會員務必執行有關法律，避免重大事件的發生。 還有一個長期困扰中餐館業的是來自飲食衛生方面的問題。會員經常會受到由衛生檢查所帶來的壓力。中餐菜式的多樣，手工程序复雜，要跟進和符合日益要求嚴格的衛生條例時有差距，餐館衛生檢查的不合格會被警告甚至會引至被關門。中餐館會從基礎層面入手，長期以來開設衛生班，并邀請衛生局的專員授課，全面加強對會員的衛生知識培訓，提高執行衛生條例的自覺性，做到人人上課，層層把關，經過多年的努力，使到會員對這方面的應知應會和遵守意識不斷提高，這對保障中餐業的永續經營和信譽保証起到了關健性的作用。 為保障會員利益，餐館會亦會視事件是否有公平性而据理力爭。2009年，縣衛局在進行對一些餐館衛生檢查時，改變往常由一位檢查官而增加為二位檢查官，檢查的時間也延長至二小時，甚至到五小時，對中餐館業主造成極大壓力與恐慌。中餐館協主席陸少明決定與衛生局的展開座談會，盡力解決會員面臨的困境。理事們提出，目前經濟蕭條，許多業主都處在收入大減甚至賠錢的狀態，對於高額的整修費用，已到了無法負擔得起的地步，衛生局改派為二位檢查官做長時間的檢查工作對業主來講相當不公平，亦會影正常營業，衛生部門對餐館有服務和訓練的責任，應協調解決問題。衛生局認真考慮其建議，日後改變了其中不恰當的做法。
開設衛生班 在2007年，亞利桑那州圖桑市有間“春捲中餐”店主，在其廣告傳單上赫然印著：“每一份訂餐都是用人力車來送達的…，中國佬(Chinamen)現在越來越貴了。"等侮辱華人的字句，這些含種族歧視的傳單立即引起全省華人的抗議和嗆聲，當時，中餐館會主席鄧朝駒，僑聯主席高志中等還親自到圖桑市現場去抗議，後經各個社團組織近半年的抗爭，并通過法律起訴，“春捲中餐”店主終於低頭改正。 歷年來，中餐館會對本地華人社區貢獻良多。在每年舉辦的慶祝國慶和選美活動，中餐館會是最大的贊助單位；1997年華人耆英會擴建，餐館會是捐獻最多的團體，主席揚振綱還刊登公開信，號召全體會員慷慨捐款壙建。多年來，中餐館會還主辦和協辦過不少公益活動和文化娛樂活動，年年支持和贊助中文學校。多年來參與主流社會的花車游行活動，并每年春節期間給上千名無家可歸者送上食物。
另外，僑界領導也有不少人出自餐館會，其中有鄧朝駒擔任過白宮亞太區顧問和僑聯主席，高志中、張華芳亦出任僑聯主席，徐國富是鳳凰城和成都姐妹市主席等。 中餐館會也是為祖國賑災積極捐款的團體，1991年中國華東地區水災，中餐館會成員就已開始捐款賑災，2008年四川汶川大地震，亞省整個華人社區行動起來捐款賑災，其中最為積極的就是中餐館會和屬下會員，是本地華人社區有史以來為祖國賑災捐款項最多的團體，載入本埠的僑社史冊。(http://www.craa.us)
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