餐館協會資訊
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鳳凰城華人保齡球協會2017年度常規隊賽經過九個多月的激烈比賽後,最終由Tony
Diep的Shanghai
Grill
餐館勇奪總冠軍. |
暑期保齡球練習班:
逢星期一晚上9:30開始
地址: 1919
W. Bethany Home
Rd., Phoenix.
AMF
保齡球場
歡迎會員及員工參加,
詳情請聯絡
巫宜釗
623-341-5032
下期經理班將於10月份舉行
請預先報告 :
徐國富
602-330-5300
經理牌有效期為五年,
過了期需重新考試才可領取,
請檢查自己的有否過期或將快到期.
不需要有照片的員工衛生咭解釋:
每位在飲食行業工作的員工,
都需領取衛生証.
現在員工只需出示,
由衛生局核準,
餐館會主辦的衛生班,
經上課後,合格而發出的証書,
存於所屬餐館便可,
不需到衛生局照相.
請檢查自己的有否過期或將快到期.
翻開美國中餐史:從專賣雜碎到百家爭鳴 「家數倍增,品質卻沒有跟上,而從業人員流動大,彼此削價競爭」等,都成為美國中餐發展過程中,難以突破的瓶頸,美國中餐聯盟副主席鍾富華,道出目前中餐發展現況所面臨的挑戰。 中餐館家數近五年來,估計已經從五萬家,增加到十萬家以上,細數中餐發展歷程,從100多年前廣東人開設的「專賣雜碎店」,到50、60年代,台灣、中國與韓國華僑移民,投入經營各種口味多元、融會中西的中餐館,接著隨著中國改革開放,美國中餐館陸續出現許多福州移民經營的「中式自助餐廳」。 雖然中餐館逐漸百花齊放,但口味並不道地,而且往往為迎合市場,而融合多種風格的菜色。近年隨著中國移民大幅增加,中餐進入新一階段的發展,包括川菜、淮陽菜、東北菜、重慶火鍋等南北各大菜系,紛紛進軍美國市場,口味也逐漸接近正宗風味,同時競爭也日益激烈。 「很難保持菜色品質一致」,是時下中餐館的通病,他指出,可能消費者今天來吃的時候,廚師心情好,口味特別棒,隔幾天再來,雖然是同一位廚師,但怎麼嚐都跟之前味道不同,「加強品管,保持菜餚味道統一」,是中餐業必須努力的方向,否則不管菜色多豐富、餐館裝潢多豪華,不但無法永續經營,也使中餐很難從「廉價大碗」的地位,登上「精緻品味」的階層。 一位經營中餐館多年的鄭先生說,現在中餐館必須適應消費者快速「喜新厭舊」,也非常令人頭痛。他舉例,以芝加哥華埠中餐館為例,每個月幾乎都有新的店家開幕,而這些新餐館,其實有不少家,仍是由原來結束營業的老闆「改頭換面」經營,「因為顧客喜歡嚐鮮,讓業者必須不斷翻新花招求生。」
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2017年3月中餐館協會衛生班在皇冠酒家举行,巫宜釗老师在授课。
二月七月,亚省中餐馆协会董事成员和马里科巴郡衞生局召开工作会议。
2月2日,亚省中餐馆会开办衛生班,有40多位和餐馆会员参加,巫宜釗老师在授课。
1月
2016年中餐館協會活動12月
餐館協會資訊
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CRAA和百事可樂隊一起組成龍舟队參加金秋十月龍舟競渡
亚省中國餐館熱烈祝賀美洲龍岡親義總公所第廿一届懇親大會召開
“積極的管理控制(AMC)”
CRAA成員与郡衛生局召開會議
6月-7月
5月
3月-4月
2月
1.紀念中國美食進入美國主流120周年 2.中華美食美國落戶120周年慶典第一次筹备会议